Kvasné kouzlo: Jak droždí ovlivňuje chuť a vůni pečiva?

Co je droždí a jak se vyrábí Droždí je mikroorganismus, který se používá při pečení chleba, koláčů a dalšího pečiva. Jedná se o kvasinky, které jsou schopné přeměnit cukr na oxid uhličitý a alkohol, což umožňuje těstu vzejít a získat objem. Existují dva druhy droždí: čerstvé a suché. Čerstvé droždí se...

gastronomie

30. 03. 2023