Koriandr: Tajemná koření s výjimečnou chutí pro vaši kuchyni

Co je koriandr a jak se používá v kuchyni?

Koriandr je aromatická rostlina s bohatou historií v kuchyni. Jeho semena i listy se používají jako koření a mají jemnou, ale zároveň výraznou chuť. Semena koriandru jsou obvykle drcena nebo celá přidávána do pokrmů, jako jsou omáčky, marinády nebo masové směsi. Listy koriandru se často používají čerstvé jako bylinky k dochucení salátů, polévek nebo rybích pokrmů. Kombinace citrusových tónů a lehce kořeněné chuti dělá z koriandru univerzální ingredienci vhodnou pro různé druhy kuchyní po celém světě.

Původ a historie koriandru jako koření.

Koriandr je koření pocházející z oblasti Středního východu a Středomoří. Jeho historie sahá až do starověku, kdy byl oblíbený u starověkých Egypťanů, Řeků a Římanů pro svou výjimečnou chuť. Koriandr byl hojně využíván také ve starověké Číně a Indii jak v kuchyni, tak i ve farmacii pro své léčivé účinky. Během středověku se stal důležitým kořením na evropském kontinentu a byl běžnou součástí receptur středověkých mnichů a alchymistů. Dnes je koriandr oblíbený po celém světě a používá se ve mnoha kuchyních jako nedílná součást exotických pokrmů.

Jak pěstovat a skladovat čerstvý koriandr.

Koriandr je rostlina, která se snadno pěstuje doma. Vyžaduje slunné stanoviště a dobře propustnou půdu. Semena koriandru se sází do hloubky asi 1 cm a po vyklíčení se rostlinky řídce prořezávají. Koriandr je citlivý na přemístění, proto je vhodné ho pěstovat přímo tam, kde bude trvale stát. Čerstvý koriandr lze skladovat tak, že se natrhá a uloží do sklenice s vodou podobně jako květiny. Důležité je pravidelně měnit vodu a stonky krátce ustřihnout. Takto lze uchovat čerstvý koriandr několik týdnů. Pro delší skladování lze listy usušit nebo zmrazit, což zachová jejich chuť i aroma.

Zdravotní přínosy koriandru a jeho nutriční hodnota.

Koriandr není jen o chuti, ale má také mnoho zdravotních benefitů. Obsahuje vitamíny A, C a K, vápník, železo a hořčík. Díky svým antioxidantům může pomoci snižovat záněty v těle a podporovat imunitní systém. Studie naznačují, že koriandr může pomoci snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Navíc se tradičně používá pro své trávicí účinky - podporuje trávení a zmírňuje nadýmání. Svojí nutriční hodnotou a léčivými vlastnostmi je koriandr skvělým doplňkem každodenní stravy.

Recepty s koriandrem pro inspiraci ve vaší kuchyni.

Recepty s koriandrem mohou obohatit vaše kulinářské dovednosti. Zkuste například připravit pikantní koriandrový hummus - smíchejte cizrnu, olivový olej, citrónovou šťávu, mletý koriandr a česnek v mixéru. Další možností je grilovaný losos s koriandrovým pestem - smíchejte nasekaný koriandr, olivový olej, limetkovou šťávu a chilli a polejte přes grilovaný losos. Pro milovníky exotiky je tu také thajská kokosová polévka s koriandrem - vařte kokosové mléko s čerstvým koriandrem, zázvorem a houbami. Kombinace koriandru s různými ingrediencemi dodá jídlu nezapomenutelnou chuť.