guar

Guar

Vše, co potřebujete vědět o použití guaru jako potravinářské přísady

Co je guar a jaká je jeho potravinářská role? Guar je rostlinná vlákna získávaná z bobovitého semene guarovníku. Jeho hlavní potravinářskou rolí je jako stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor v potravinách a nápojích. Díky svým schopnostem vázat vodu a tvořit gel má široké uplatnění při výrobě potravin, jako jsou...